在寮步豆酱酱香文化园·莞的豆酱晒场，一排排酱缸露天摆放，黄豆历经90天日晒夜露、自然发酵的传统古法工序，沉淀出醇厚浓郁的酱香。这份经时光淬炼的非遗老豆酱，正是本次创新月饼的核心灵魂原料。

作坊内，师傅有条不紊地进行月饼制作。从馅料调配、饼皮揉制、到包馅压模、入炉烘烤，每一道工序都坚持手工操作。不同于市面上本土常见的甜口月饼，这款创新月饼以改良版五仁叉烧为基底，融入本土寮步豆酱，实现咸甜交织、层次丰富的全新口感。

“市面上月饼要么太甜，要么太腻，我们想用豆酱的咸鲜来解腻，做出一款有东莞辨识度的月饼。”寮步面豉传承人黄沃灵介绍，本次创新最大的难点在于口感平衡，团队摒弃流水线标准化配方，反复试验多次打磨最佳风味，调整了豆酱的咸度比例和叉烧的肥瘦比，才达到现在的咸甜适口。

作为2026年首批“东莞老字号”，东莞市寮步美味副食有限公司以月饼为载体，推动非遗走出传统厨房，触达更多年轻消费群体。全程手工制作的匠心工艺，最大程度保留了食材本味与非遗底蕴。新品上市以来，市场反响热烈，远超研发团队预期。